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茶百戏

非遗项目茶百戏、点茶、茶室插花,目前在新浪茶百戏传承人博客发布

 
 
 

日志

 
 
关于我

1984年毕业于福建农大茶叶专业,致力于茶百戏的实践和探索,1997-1998年赴日留学茶叶和日本花道,2004-2005外交部首位茶叶专业国际交流员派往日本长崎,用日文讲授中国茶文化一年。掌握日本茶道【里千家流】和日本花道【池坊流】。2009年首次恢复了宋代分茶技艺,2010年列入武夷山市非物质文化遗产名录,2012年茶百戏相关技艺获国家发明专利。茶百戏专著《复活的千年茶艺--茶百戏》。先后在中国茶叶\茶叶科学技术等专业期刊上发表分茶论文数篇。QQ578264057,TEL,13950604181

 
 

什么是“云脚”?  

2012-07-01 15:48:27|  分类: 解密茶百戏 |  标签: |举报 |字号 订阅

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什么是“云脚”? - 茶百戏 - 茶百戏

                                                                     绿茶、乌龙茶汤显现的云脚

古人斗茶多采用点茶法,“云脚”是古人描述茶汤景象的常用词。蔡襄《茶录·点茶》:“茶少汤多,则云脚散;汤少茶多,则粥面聚。”王珪《和公仪饮茶》诗也有“云叠乱花争一水,凤团双影贡先春” 。其实,“云脚”是点茶、分茶时茶汤纹脉形成的图案。采用点茶法,原料和技法和现代的泡茶法不同,茶汤不是透明的。点茶法原料为特制的团饼茶,点茶前先要将其碾细为粉,点茶时要将茶粉和沸水充分搅拌。点茶法形成的茶汤中含有茶粉微粒搅拌形成丰富泡沫,由于茶汤的自然特性加上娴熟的技法可是茶汤形成深浅变化,由此形成各种图案。当然较易形成就是“云”样团案,呈现在茶汤中古人又称为“云脚”,由于茶汤质量和环境条件影响,茶汤泡沫会逐渐散去,“云脚”也逐渐消失,古人称为“云脚散”。

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