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茶百戏

非遗项目茶百戏、点茶、茶室插花,目前在新浪茶百戏传承人博客发布

 
 
 

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关于我

1984年毕业于福建农大茶叶专业,致力于茶百戏的实践和探索,1997-1998年赴日留学茶叶和日本花道,2004-2005外交部首位茶叶专业国际交流员派往日本长崎,用日文讲授中国茶文化一年。掌握日本茶道【里千家流】和日本花道【池坊流】。2009年首次恢复了宋代分茶技艺,2010年列入武夷山市非物质文化遗产名录,2012年茶百戏相关技艺获国家发明专利。茶百戏专著《复活的千年茶艺--茶百戏》。先后在中国茶叶\茶叶科学技术等专业期刊上发表分茶论文数篇。QQ578264057,TEL,13950604181

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宋代分茶推崇使用闽北的建茶和建盏  

2010-06-24 09:48:55|  分类: 解密茶百戏 |  标签: |举报 |字号 订阅

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宋代分茶推崇使用闽北的建茶和建盏 - 茶百戏 - 茶百戏

                                            用绿茶汤形成的分茶图---玉女峰(容器为兔毫盏)

建盏(闽北建窑生产的兔毫盏)。首先是建茶和建盏得到宋代朝廷的推崇,宋徽宗的《大观茶论》和蔡襄《茶录》是关于点茶、分茶的专著,书中推崇使用建茶和建盏。宋代最受推崇的名茶是产于建安(今建瓯)凤凰山一带的北苑茶。宋太宗时,以北苑茶制成龙、凤团茶供御,宋仁宗时,蔡襄负责监制北苑贡茶(称小龙团),并著有《北苑造茶诗》。据《大观茶论》记载:“本朝之兴,岁修建溪之贡,龙团凤饼,名冠天下。”说明建瓯宋时北苑制造的龙团凤饼,已得到皇帝“名冠天下”这样至高无上的赞誉,这在当时是绝无仅有的。蔡襄在《茶录》中推荐建茶称:“惟凤凰山连属诸焙所产者味佳。”还特地推荐建窑生产的兔毫盏,他指出:“茶色白,宜黑盏,建安所造者绀黑,纹如兔毫,其坯微厚,烧之久热难冷,最为要用。出他处者,或薄,或色紫,皆不及也。”[7]说明闽北建安一代的兔毫盏备受推崇的原因是釉色绀黑,与茶汤的颜色对比强烈,加上胎体厚重,保温性强,使茶汤短时间内不易冷却又不烫手,特别适合于点茶、分茶。

其次,宋代许多文人点茶、分茶也十分推崇使用建茶和建盏。陶谷喜欢分茶,对闽北的建盏倍加赞赏,他在《清异录》中就有“闽中造盏花纹鹧鸪斑点试茶家珍之”的记载。在杨万里、陆游、宋子安、欧阳修、苏轼、周绛、黄庭坚等一大批文人雅士的文学作品中对建茶、建盏赞赏极多,当时品饮北苑茶成为一种时尚与追求。其中,陆游尤喜建茶,在《陆游全集》中涉及茶事诗词达320首之多,绝大部分是与建茶有关,他对北苑茶、武夷茶、壑源茶多次品尝,留下不少有关建茶的绝妙诗句,如“建溪官茶天下绝”、“隆兴第一壑源春”等等。陆游还与朱熹交往甚密,朱熹曾以武夷茶中头品白云庵佛供茶相赠,陆游得茶后,在《喜得建茶》诗中写道:“乳泛闽溪绿地材”,诗中描写了用建茶点茶的情景。宋子安在《东溪试茶录》中云:“又以建安茶品,甲于天下,疑山川至灵之卉,天地始和之气,尽此茶矣”,高度评价了建茶的优良品质。欧阳修有诗云:“建安三千五百里,京师三月尝新茶”。宋代周绛在《补茶经》中赞评:“天下之茶建为最,建之北苑又为最”。 古代诗人除描写建茶外,赞颂建盏的诗词也不少。如苏东坡的“勿惊午盏兔毛斑,打出春瓮鹅儿酒”,黄庭坚的“纤纤捧,研膏溅浮,金缕鹧鸪斑”,杨万里的“鹧鸪碗面云萦宇,兔褐鸥心雪作泓”。这些诗句里的兔毛斑、鹧鸪斑、鹧鸪碗皆为建盏各品种的雅称。

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