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茶百戏

非遗项目茶百戏、点茶、茶室插花,目前在新浪茶百戏传承人博客发布

 
 
 

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关于我

1984年毕业于福建农大茶叶专业,致力于茶百戏的实践和探索,1997-1998年赴日留学茶叶和日本花道,2004-2005外交部首位茶叶专业国际交流员派往日本长崎,用日文讲授中国茶文化一年。掌握日本茶道【里千家流】和日本花道【池坊流】。2009年首次恢复了宋代分茶技艺,2010年列入武夷山市非物质文化遗产名录,2012年茶百戏相关技艺获国家发明专利。茶百戏专著《复活的千年茶艺--茶百戏》。先后在中国茶叶\茶叶科学技术等专业期刊上发表分茶论文数篇。QQ578264057,TEL,13950604181

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引用 北苑茶学专著之 [宋]熊 蕃《宣和北苑贡茶录》  

2010-03-03 14:36:44|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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引用

北苑使者北苑茶学专著之 [宋]熊 蕃《宣和北苑贡茶录》

 

熊 蕃(1106-1156):字茂叔,建阳人。工诗,自题其室曰“独善”,故学者号“独善先生”。生平厌科举,一生不仕,在建安担任茶官时,潜心研究贡茶的采制及其沿革,制品色、香、味的品评等,著有《宣和北苑贡茶录》。后其子熊克又绘制附图三十八幅于书后,是为研究北苑贡茶的珍贵资料。

 《宣和北苑贡茶录》1121—25年撰, 1158年熊克增补 。建安东三十里,有凤凰山、山麓称北苑,广二十里。宋太平兴国初,遣使就北苑造团茶。到宣和时,北苑贡茶极盛。叔茂亲见当时情况, 遂写此书。蕃子克, 于绍兴戊寅(1158年)摄事北苑,因为他的父亲所作贡茶录中,只列各种贡茶的名称,没有形制,乃绘图附入,共有38图,此外又把他父亲所作御苑采茶歌十首,也附在篇末。克字子复。孝宗时官至起居郎,兼直学士院,出知台州。博闻强记,喜欢著述,尤其熟悉宋朝典故。著有《中兴小记》四十卷,事迹见《宋史》文苑传。在《书录解题》、《宋史》、《通考》中都有记载、宋尤袤《遂初堂书目》作《宣和贡茶经》。四库全书著录。全书正文约一千七八百字,图三十八。旧注约千字。继壕按语有二千数百字。《宣和北苑贡茶录》被收入《永乐大典》和《四库全书》。 被收入《永乐大典》和《四库全书。

《宣和北苑贡茶录》对建茶的花色、上贡沿革、上供品类、茶品等都作了详尽的记述,并附载图形和大小分寸,可以考见当时各种贡茶的形制。旧注和汪氏按语荟萃群书,尤其便于考证。 

 

宣和北苑贡茶录[1] 

                                        [宋]熊 蕃 

陆羽《茶经》、裴汶《茶述》[2],皆不第建品。说者但谓二子未尝至闽,而不知物之发也,固自有时。盖昔者山川尚閟,灵芽未露。至于唐末,然后北苑出为之最。是时,伪蜀词臣毛文锡作《茶谱》[3],亦第言建有紫笋[4],而蜡面乃产于福。五代之季,建属南唐。南唐保大三年,俘王延政[5],而得其地。岁率诸县民,采茶北苑,初造研膏,继造蜡面。丁晋公《茶录》[6]载:泉南老僧清锡,年八十四,尝示以所得李国主书寄研膏茶,隔两岁方得腊面。此其实也。至景祐中,监察御史丘荷撰《御泉亭记》,乃云,唐季敕福建罢贡橄榄,但贽腊面茶,即腊面产于建安明矣。荷不知腊面之号始于福,其后建安始为之。既又制其佳者,号曰京铤。其状如贡神金、白金之铤。圣朝开宝末,下南唐。太平兴国初,特置龙凤模,遣使即北苑造团茶,以别庶饮,龙凤茶盖始于此[7]。又一种茶,丛生石崖,枝叶尤茂,至道初,有诏造之,别号石乳。又一种号的乳[8]。又一种号白乳。盖自龙凤与京、石、的、白四种继出,而蜡面降为下矣。杨文公亿[9]《谈苑》所记,龙茶以供乘舆及赐执政、亲王、长主,其余皇族、学士、将帅皆得凤茶,舍人、近臣赐金铤、的乳,而白乳赐馆阁,惟腊面不在赐品。盖龙凤等茶,皆太宗朝所制。至咸平初,丁晋公漕闽,始载之于《茶录》。人多言龙凤团起于晋公,故张氏《画漫录》云:晋公漕闽,始创为龙凤团。此说得于传闻,非其实也。庆历中,蔡君谟将漕,创造小龙团以进,被旨仍岁贡之。君谟《北苑造茶诗》自序云:其年改造上品龙茶二十八片,才一斤,尤极精妙,被旨仍岁贡之。欧阳文忠公《归田录》云:茶之品莫贵于龙凤,谓之小团,凡二十八片,重一斤,其价直金二两。然金可有,而茶不可得,尝南郊致斋,两府共赐一饼,四人分之。宫人往往镂金花其上,盖贵重如此。自小团出,而龙凤遂为次矣。元丰间,有旨造密云龙,其品又加于小团之上。昔人诗云:“小璧云龙不入香,元丰龙焙乘诏作”,盖谓此也[10]。绍圣间,改为瑞云翔龙。至大观初,今上亲制《茶论》二十篇,以白茶与常茶不同,偶然生出,非人力可致,于是白茶遂为第一。庆历初,吴兴刘异为《北苑拾遗》,云:官园中有白茶五六株,而壅焙不甚至。茶户唯有王免者,家一巨株,向春常造浮屋以障风日。其后有宋子安者,作《东溪试茶录》,亦言“白茶民间大重,出于近岁。芽叶如纸,建人以为茶瑞。”则知白茶可贵,自庆历始,至大观而盛也。既又制三色细芽,及试新銙、大观二年,造御苑玉芽、万寿龙芽。四年,又造无比寿芽及试新銙。贡新銙。政和三年造贡新銙式,新贡皆创为此,献在岁额之外。自三色细芽出,而瑞云翔龙顾居下矣。凡茶芽数品,最上曰小芽,如雀舌鹰爪,以其劲直纤锐,故号芽茶。次曰拣芽,乃一芽带一叶者,号一枪一旗。次曰紫芽,乃一芽带两叶者,号一枪两旗。其带三叶四叶,皆渐老矣。芽茶早春极少。景德中,建守周绛[11]为《补茶经》,言“芽茶只作早茶,驰奉万乘尝之可矣。如一枪一旗,可谓奇茶也。”故一枪一旗,号拣芽,最为挺特光正。舒王《送人官闽中诗》[12]云:“新茗斋中试一旗”,谓拣芽也。或者乃谓茶芽未展为枪,已展为旗,指舒王此诗为误,盖不知有所谓拣芽也。今上圣制《茶论》曰:“一旗一枪为拣芽。”又见王岐公珪[13]诗云:北苑和香品最精,绿芽未雨带旗新。故相韩康公絳[14]诗云:一枪已笑将成叶,百草皆羞未敢花。此皆咏拣芽,与舒王之意同。夫拣芽犹贵重如此,而况芽茶以供天子之新尝者乎!芽茶绝矣。至于水芽,则旷古未之闻也。宣和庚子岁,漕臣郑公可简始创为银线水芽。盖将已拣熟芽再剔去,只取其心一缕,用珍器贮清泉渍之,光明莹洁,若银线然。其制方寸新銙,有小龙蜿蜒其上,号龙园胜雪[15]。又废白、的、石三乳,鼎造花銙二十余色。初,贡茶皆入龙脑,蔡君谟《茶录》云:“茶有真香,而入贡者微以龙脑和膏,欲助其香。”至是虑夺真味,始不用焉。盖茶之妙,至胜雪极矣,故合为首冠。然犹在白茶之次者,以白茶上之所好也。异时,郡人黄儒撰《品茶要录》,极称当时灵芽之富,谓使陆羽数子见之,必爽然自失。蕃亦谓使黄君而阅今日,则前乎此者,未足诧焉。然龙焙初兴,贡数殊少,太平兴国初,才贡五十片。累增至元符,以片计者一万八千,视初已加数倍,而犹未盛。今则为四万七千一百片有奇矣。此数皆见范逵所著《龙焙美成茶录》。逵,茶官也。自白茶、胜雪以次,厥名实繁,今列于左,使好事者得以观焉。

 

贡新銙。大观二年造。

试新銙。政和二年造。

白茶。政和三年造。

龙园胜雪。宣和二年造。

御苑玉芽。大观二年造。

万寿龙芽。大观二年造。

上林第一。宣和二年造。

乙夜清供。宣和二年造。

承平雅玩。宣和二年造。

龙凤英华。宣和二年造。

玉除清赏。宣和二年造。

启沃承恩。宣和二年造。

雪英。宣和三年造。

云叶。宣和三年造。

蜀葵。宣和三年造。

金钱。宣和三年造。

玉华。宣和三年造。

寸金。宣和三年造。

无比寿芽。大观四年造。

万春银叶。宣和二年造。

宜年宝玉。宣和二年造。

玉清庆云。宣和二年造。

无疆寿龙。宣和二年造。

玉叶长春。宣和四年造。

瑞云翔龙。绍圣二年造。

长寿玉圭。政和二年造。

兴国岩銙。

香口焙銙。

上品拣芽。绍圣二年造。

新收拣芽。

太平嘉瑞。政和二年造。

龙苑报春。宣和四年造。

南山应瑞。宣和四年造。

兴国岩拣芽。

兴国岩小龙。

兴国岩小凤。已上号细色。

拣芽

小龙。

小凤。

大龙。

大凤。已上号粗色。

又有琼林毓粹[16]、浴雪呈祥、壑源拱秀、贡篚推先、价倍南金、旸谷先春、寿岩都胜、延平石乳、清白可鉴、风韵甚高,凡十色,皆宣和二年所制,越五岁省去。

右岁分十余纲。惟白茶与胜雪,自惊蛰前兴役,浃日[17]乃成。飞骑疾驰,不出中春[18],已至京师,号为头纲。玉芽以下,即先后以次发。逮贡足时,夏过半矣。欧阳文忠公诗曰:“建安三千五百里,京师三月尝新茶。”盖异时如此。以今较昔,又为最早。因念草木之微,有瑰奇卓异,必亦逢时而后出,而况为士者哉。昔昌黎先生感二鸟之蒙采擢[19],而自悼其不如,今蕃于是茶也,焉敢效昌黎之感赋,姑务自警,而坚其守,以待时而已。

 

三十八图

 

贡新銙    试新銙    龙园胜雪    白茶

竹圈 银模  竹圈 银模  竹圈 银模   银圈 银模

方一寸二分  方一寸二分  方一寸二分径  一寸五分 

 

御苑玉芽    万寿龙芽    上林第一    乙夜清供

银圈 银模   银圈 银模           竹 圈模

径一寸五分   径一寸五分方  一寸二分方   一寸二分 

 

承平雅玩    龙凤英华    玉除清赏    启沃承恩

竹圈 模                    竹圈 模

方一寸二分   方一寸二分   方一寸二分   方一寸二分 

 

雪英     云叶     蜀葵      金钱

银圈 银模  银模 银圈  银模 银圈   银模 银圈

横长一寸五分 横长一寸五分 径一寸五分   径一寸五分 

 

玉华     寸金     无比寿芽     万春银叶

银模 银圈  银模 竹圈  银模 竹圈   银模 银圈

横长一寸五分 方一寸二分  方一寸二分   两尖径二寸二分 

 

宜年宝玉    玉庆清云    无疆寿龙    玉叶长春

银模 银圈   模银 银圈   银模 竹圈   银模 竹圈

直长三寸    方一寸八分   直长三寸六分  直长一寸 

 

瑞云翔龙    长寿玉圭    兴国岩銙    香口焙銙

银模 铜圈   银模 铜圈   竹圈 模    竹圈 模

径二寸五分   直长三寸    方一寸二分   方一寸二分 

 

上品拣芽    新收拣芽    太平嘉瑞    龙苑报春

银模 铜圈   银模 铜圈   银模 铜圈   银模 铜圈

径二寸五分   径二寸五分   径一寸五分   径一寸七分 

 

南山应瑞    兴国岩拣芽    小龙     小凤

银模 银圈   银圈 银模    银圈 银模  银模 铜圈

方一寸八分   径三寸 

 

大龙     大凤

银模 铜圈  银模 铜圈 

 

御苑采茶歌十首(并序) 

先朝漕司封修睦,自号退士,尝作《御苑采茶歌》十首,传在人口。今龙园所制,视昔尤盛,惜乎退士不见也。蕃谨摭故事,亦赋十首献之漕使。仍用退士元韵,以见仰慕前修之意。

雪腴贡使手亲调,旋放春天采玉条。伐鼓危亭惊晓梦,啸呼齐上苑东桥。

采采东方尚未明,玉芽同护见心诚。时歌一曲青山里,便是春风陌上声。

共抽灵草报天恩,贡令分明龙焙造茶依御厨法。使指尊。逻卒日循云堑绕,山灵亦守御园门。

纷纶争径蹂新苔,回首龙园晓色开。一尉鸣钲三令趣,急持烟笼下山来。采茶不许见日出。

红日新升气转和,翠篮相逐下层坡。茶官正要龙芽润,不管新来带露多。采新芽不折水。

翠虬新范绛纱笼,看罢人生玉节风。叶气云蒸千嶂绿,欢声雷震万山红。

凤山日日滃非烟,剩得三春雨露天。棠坼浅红酣一笑,柳垂淡绿困三眠。红云岛上多海棠,两堤宫柳最盛。

龙焙夕薰凝紫雾,凤池晓濯带苍烟。水芽只是宣和有,一洗枪旗二百年。

修贡年年采万株,只今胜雪与初殊。宣和殿里春风好,喜动天颜是玉腴。

外台庆历有仙官,龙凤才闻制小团。争得似金模寸璧,春风第一荐宸餐。

先人作茶录,当贡品极盛之时,凡有四十余色。绍兴戊寅岁,克摄事北苑,阅近所贡皆仍旧,其先后之序亦同,惟跻龙园胜雪于白茶之上,及无兴国岩、小龙、小凤。盖建炎南渡,有旨罢贡三之一,而省去也[20]。先人但著其名号,克今更写其形制,庶览之者无遗恨焉。先是,壬子春漕司再葺茶政,越十三载,乃复旧额。且用政和故事,补种茶二万株。(政和间曾种三万株。)次年益虔贡职,遂有创增之目。仍改京铤为大龙团,由是大龙多于大凤之数。凡此皆近事,或者犹未之知也。先人又尝作贡茶歌十首,读之可想见异时之事,故并取以附于末。三月初吉,男克北苑寓舍书。

北苑贡茶最盛,然前辈所录,止于庆历以上。自元丰之密云龙、绍圣之瑞云龙,相继挺出,制精于旧,而未有好事者记焉,但见于诗人句中。及大观以来,增创新銙,亦犹用拣芽。盖水芽至宣和始有,故龙园胜雪与白茶角立,岁充首贡。复自御苑玉芽以下,厥名实繁。先子亲见时事,悉能记之,成编具存。今闽中漕台新刊《茶录》,未备此书。庶几补其阙云。

淳熙九年冬十二月四日,朝散郎行秘书郎兼国史编修官学士院权直熊克谨记。

                                        引自《中国古代茶叶全书》

 

【注释】

[1]《宣和北苑贡茶录》写于宣和七年(1125),熊克的增补则明确记在淳熙九年(1182)。

[2]裴汶:唐代人,曾与卢仝一起为茶坊间奉为与陆羽一样的茶神。

[3]毛文锡:字平珪,高阳人,唐进士,从蜀高祖,官文思殿大学士、拜司徒。贬茂州司马。有《茶谱》一卷。

[4]乐史《太平寰宇记》云:“建州方山之芽及紫笋,片大极硬,须汤浸之,方可碾,亟治头痛,江东老人多味之”。按:此乃毛文锡《茶谱》中语。

[5]王延政:五代闽人,王曦弟。曦立,为淫虐,延政为建州剌史,数贻书谏之,曦怒,攻延政,为所败,延政乃以建州建国,称殷,改元天德,立三年,为南唐所攻,出降,国亡。迁金陵,封光山王,卒谥恭懿。

[6]丁晋公:即丁谓,著《北苑茶录》,亦称《建安茶录》,本书作《茶录》。

[7]《宋史·食货志》载:“建宁腊茶,北苑为第一,其最佳者曰社前,次曰火前,又曰雨前,所以供玉食,备赐予,太平兴国始置。大观以后,制愈精,数愈多,胯式屡变,而品不一。岁贡片茶二十一万六千斤。”又《建安志》:“太平兴国二年,始置龙焙,造龙凤茶,漕臣柯适为之记云。”

[8]马令《南唐书》,嗣主李煜命建州制的乳茶,号曰京铤。腊茶之贡自此始,罢贡阳羡茶。

[9]杨文公忆:杨亿(974-1020),字大年,北宋浦城(今福建)人。年十一太宗闻其名,诏送阙下试诗赋,授秘书省正字,后赐进士第。真宗时为翰林学士,官终工部待郎,兼史馆修撰。卒谥文。

[10]此句为山谷和王杨休点密云龙诗,《山谷集》:博士王扬休碾密云龙,同十三人饮之,戏作云:“矞云苍璧小盘龙,贡包新样出元丰。王郎坦腹饭床东,太官分赐来妇翁。”又山谷《谢送碾赐壑源拣芽诗》云:“矞云从龙小苍璧,元丰至今人未识。俱与本注异。”

[11]周絳:生卒不详。祥符初,知建州。《福建通志》作天圣间任。

[12]舒王:即王安石。

[13]王岐公:王珪(1019-1085),字禹玉,北宋华阳(今四川成都东南)人。举进士甲科,朝廷大典册,多出其手。哲宗时累官尚书右仆射,兼门下侍郎。封岐国公,卒谥文。

[14]韩絳:字子华,北宋开封雍丘(今河南杞县)人。历户部判官,迁龙图阁直学士,熙宁三年(1070)任参知政事,元祐三年(1088)卒,赠太傅,谥曰献肃。

[15]龙园胜雪:此茶盖于白合中,取一嫩条如丝发大者,用御泉水研造成。分试其色如乳,其味腴而美。

[16]自琼林毓粹至风韵甚高十种均为茶名。

[17]浃日:古代以干支计日,称自甲至癸一周十日为“浃日”。

[18]中春:仲春意皆同春季之中,夏历二月,为春季的第二个月。

[19]昌黎:即韩愈。

[20]《建安志》载,靖康初,诏减岁贡三分之一。绍兴间,复减大龙及京铤之半。十六年,又去京铤,改造大龙团。至三十二年,凡工用之费,篚羞之式,皆令漕臣耑之,且减其数。虽府贡龙凤茶,亦附漕纲以进,与此小异。

附:熊克绘制三十八图

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