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茶百戏

非遗项目茶百戏、点茶、茶室插花,目前在新浪茶百戏传承人博客发布

 
 
 

日志

 
 
关于我

1984年毕业于福建农大茶叶专业,致力于茶百戏的实践和探索,1997-1998年赴日留学茶叶和日本花道,2004-2005外交部首位茶叶专业国际交流员派往日本长崎,用日文讲授中国茶文化一年。掌握日本茶道【里千家流】和日本花道【池坊流】。2009年首次恢复了宋代分茶技艺,2010年列入武夷山市非物质文化遗产名录,2012年茶百戏相关技艺获国家发明专利。茶百戏专著《复活的千年茶艺--茶百戏》。先后在中国茶叶\茶叶科学技术等专业期刊上发表分茶论文数篇。QQ578264057,TEL,13950604181

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分茶和闽北渊源(原创)  

2010-03-16 10:04:49|  分类: 解密茶百戏 |  标签: |举报 |字号 订阅

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宋代是我国茶文化的鼎盛时期,社会环境相对稳定,茶叶生产发展较快,制茶技术不断创新,品饮方式日趋精致。点茶法的出现是宋代饮茶的特点,极大地促进了分茶的发展,因点茶法可以在茶汤里形成大量的泡沫,为分茶操作时图象和文字的形成奠定有利的基础。宋代的分茶十分盛行,上自帝王,下自文人、僧徒都会分茶,宋徵宗赵佶、文人陆游、李清照、杨万里无不精于分茶,留下了许多赞美分茶的诗文。

自古以来点茶、分茶就和闽北有着密切的渊源。根唐代冯贽《记事珠》记载:“斗茶,建人谓斗茶为茗战”,说明在唐代建安(今福建建瓯)一带就有斗茶这种切磋茶艺的活动。到了宋代,建安一带斗茶成风。描写闽北斗茶分茶的诗文以杨万里和范仲淹为代表。杨万里在《陈蹇叔郎中。。。。。。》中写道:“头纲别样建溪春,。。。。。。鹧斑碗面云萦字,免褐瓯心雪作泓。”生动地描写了在闽北分茶的情景。范仲淹42句叙事诗《斗茶歌》的前四句:“年年春自东南来,建溪先暖冰微开。溪边奇茗冠天下,武夷仙人从古栽”,这首斗茶歌生动地描绘了北宋武夷山斗茶的盛况。

 宋人点茶推崇使用建茶和建盏。宋代上品片茶主要产于福建建安的凤凰山一带,又称北苑茶。太平兴国(976-983)初,宋太宗为了显示皇家的尊贵,“特制龙凤模,遣使即北苑造团茶,以别庶饮”。从此北苑专制龙团团茶,以区别于一般人饮用的茶。最初监造龙凤团茶的是福建转运使丁谓,当时有10个名品。北宋庆历七年(1047年),蔡襄任福建路转运使时,负责监制北苑贡茶,称小龙团,并著有《北苑造茶诗》。在宋代皇家及蔡襄、范仲淹、梅尧臣、宋子安、沈括、王安石、苏轼、秦观、黄庭坚等大批文人学士带动下,品饮北苑茶成为一种时尚与追求。宋子安《东溪试茶录》云:“又以建安茶品,甲于天下,疑山川至灵之卉,天地始和之气,尽此茶矣”。高度评价了建茶的优良品质。“建安三千五百里,京师三月尝新茶”(欧阳修)。蔡襄在《茶录》中称:“惟凤凰山连属诸焙所产者味佳。”宋代周绛在《补茶经》中赞评:“天下之茶建为最,建之北苑又为最”。南宋诗人陆游在其《建安雪》中赞誉“建溪官茶天下绝”。苏辙在《和子瞻煎茶》中写道:“君不见,闽中茶品天下高,倾身茶事不知劳”。

古代诗人除描写建茶外,赞颂建盏的诗词也不少。在《茶录》中,蔡襄特地推荐建窑生产的兔毫盏,他指出:“茶色白,宜黑盏,建安所造者绀黑,纹如兔毫,其坯微厚,烧之久热难冷,最为要用。出他处者,或薄,或色紫,皆不及也。苏东坡的“勿惊午盏兔毛斑,打出春瓮鹅儿酒”,黄庭坚的“纤纤捧,研膏溅浮,金缕鹧鸪斑”,杨万里的“鹧鸪碗面云萦宇,兔褐鸥心雪作泓”。这些诗句里的兔毛斑、鹧鸪斑、鹧鸪碗皆为建盏各品种的雅称。

                                                                  点茶、分茶和闽北的历史渊源(原创) - 茶百戏 - 茶百戏

                                                       

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